如今，有越来越多的无公害畜禽产品走上了京城各大超市的货架。仅2016年北京市无公害肉类认证率达53.5%，年产量超过19万吨。然而，不少市民对无公害畜产品是怎么生产出来的并不了解。如无公害猪肉生产有哪些环节？怎么检验检疫？普通消费者只能从网上获知是按照农业部《无公害食品猪肉》标准组织生产的猪肉，但在实际购买中却很难将其与普通猪肉区分开来，这影响了无公害猪肉的市场价值体现，易出现优质不优价的现象。
　　为全面了解无公害肉猪的生产过程，近日记者与北京市农业局畜牧环监站负责畜产品无公害生产加工督导的工作人员，一同走进北京顺鑫农业股份有限公司的小店畜禽良种场展开了调查。
　　小店畜禽良种场的猪肉产品在养殖环节上有着严格的规范和要求，曾是北京奥运会、APEC、全国两会的定点供肉单位。场长王云龙介绍，良种场一共有49栋猪舍，年产商品猪2万多头，每一头都是按照无公害的养殖标准而生产，要在七个环节严把质量关。
　　首先，从源头供给优良品种。据介绍，每一头无公害肉猪都是小店猪场自繁自养的品种猪，而良种场目前拥有2000头基础母猪群的规模，饲养英系大白猪、美系长白猪和台系杜洛克原种猪，也是国内最早从事种猪选育和从国外引进优良品种的企业之一。
　　其次，严把饲料关。王云龙告诉记者，配料是无公害养殖的关键环节，为了给每一头肉猪提供科学健康营养的饲料，猪场建有年产6万吨的饲料厂，生产全价配合饲料，而饲料的配方则依托中国农科院畜牧研究所研制，可谓背后有着强有力的科技支撑。
　　其三，三个阶段的生产工艺。据介绍，每一头无公害肉猪生长过程分为控怀妊娠、哺乳保育、生长育肥三个阶段。根据不同阶段的生产需求，在饲料喂养上有不同的标准，如在哺乳阶段，将投喂有利于提高母猪产奶量的饲料来保证幼猪的生长需求。
　　其四，贯彻全过程的免疫接种。有组织、有计划地进行免疫接种，是预防和控制猪传染病的重要措施之一。据了解，良种场的猪在的不同日龄，将接种包括猪瘟、口蹄疫、伪狂犬等5种疫苗。
　　其五，预防用药和保健措施。王云龙介绍，在猪生长发育的各个阶段，有针对性地实施保健预防，制定科学的保健方案对猪场至关重要。在这方面，猪场按季节进行投药防治猪病，而所使用的兽药都是具有资质的品牌厂家。
　　其六，进入休药期。每年的春秋季节是猪场疫情重点防疫期，也是猪场的集中投药保健期。过了这两个阶段，肉猪就要进入为期28天或14天的休药期，这期间将停止给药，直到肉猪出栏。
　　最后，进行临床体检。养猪场将把符合出栏标准，即达到110公斤体重的肉猪分批次送到防疫站进行抽检，合格的肉猪将发放一张合格检疫证，这也是肉猪进入屠宰厂的“入门证”。
　　记者了解到，在良种场有七本官方记录，分别记录了生产、消毒、免疫、防疫、诊疗、饲料和兽药使用、无害化等生产环节，而上述的七个环节也将会落实到这七本账上。
　　“每一次的督导我们将把七本账全部仔细检查一遍，这是为了对不同的记录进行验证。”市畜环站的工作人员说：“比如这里有生猪的发病记录，就要对照的查他的诊疗、兽药使用记录，同时根据使用兽药的种类、时间，对生产记录进行检查，保证生猪出场时符合休药期等的规定可以追溯生猪养殖的全过程。”
　　据悉，在养殖场认证无公害的过程中，除了要对猪场的七本官方记录进行检查，还需要按照相关认证标准对猪场的养殖环境和设施设备进行现场检查。同时，还要按照无公害畜产品检测相关标准的要求，对其畜产品品质进行检测。
　　关关把控，久久为功。市畜环站的工作人员告诉记者，只有上述这些环节都合格才有可能获得无公害证书，表明其生产的是无公害肉猪，而后则将进入屠宰企业，再经过一系列屠宰和检疫环节，最终实现无公害肉猪转变成无公害猪肉产品，走进千家万户的餐桌上