不锈钢按照其组织分类如下:

1、奥式体钢：抗锈蚀，焊接性和塑性好，但强度稍低，常用于制造化工容器及管道等，如304、316不锈钢，无磁性。

2、铁素体钢：抗锈蚀，强度稍高，常用于制造化工设备、餐具用具及建筑装饰构件等，如430不锈钢，有磁性。

3、马氏体钢：耐锈蚀，高硬度，常用于耐磨损件，有磁性。

4、双向不锈钢（奥式体+贴素体）：是近代发展的新型不锈钢，耐蚀性非常优秀，价格高，主要用于化工设备，有磁性。